秋季一到，氣溫逐漸下降，人們便習慣地想到要補養。秋季6節氣養生的飲食原則是既要營養補養，又要容易消化吸收，少吃一些辛味的食物。推薦給大家的便是我們家的“三鮮米線”，里面含有青菜、木耳、雞塊等素材，葷素搭配，既營養又美味還方便操作，下面就來教教大家如何操作吧！

一、原料

米線320g、熟鵪鶉蛋3枚、雞塊45g（3塊，長7cm)、三文治10g(3片，寬1.5cm長6cm)、青菜30g、調好味原湯430g、木耳15g、雞蛋皮20g、熟雞油20g。

二、操作流程

1、原料準備：所有的配料提前清洗切配好待用、米面提前按標準燙制好、裝袋待用。

2、盛器準備：黑色米線碗一個，用消毒后干凈抹布擦干水份。

3、裝盤：在擦干水的米面碗里倒入430克的調好味原湯，淋上20克雞油，在加入燙制好的米線320克；用筷子或夾子將米面撥開，靠近身邊的地方排放三片雞塊，然后從左至右，依次擺放青菜，木耳，雞蛋皮，在左下角擺上三文治（3片）鵪鶉蛋擺放中間；所有物料朝中心堆放；雞湯不可底于溫度90度。

三、注意事項及操作要點

1、木耳提前常溫水泡制，泡制時間不低于8小時，木耳：水=1:10，泡好的木耳要摘洗，規格2*3cm；使用前可提前燙制，燙制時間為3-5秒去生，燙好的木耳效期為30分鐘，少量多次燙制。

2、加上熟雞油20克(雞油需加熱）,加入雞湯430克（雞湯的溫度為為90℃以上）。

3、擺放原料時不得有水分、擺放整齊、出品美觀。

4、青菜必須先串制好沸水燙制時間為10-15秒。

5、熟米線沸水燙制時間10-15秒

以上大家有沒有學會呢？如果您還是覺得很麻煩的話，也可以進店品嘗哦！